ぶり大根を作ったよ

ブリはアラではなくて切り身を買ってきたんだけど、アラを入れた方がコクが出ておいしくなるかもしれないな。切り身の方が食べやすいのは食べやすいんだけどね。

でも、大根はホクホクでかなりうまくできたよ。今日は時間もあったし、米のとぎ汁で下茹でしておいたんだけど、これでだいぶ違うのか。ちなみに下茹でしておくと、あく抜きや臭み抜きだけじゃなく、透明感と柔らかさがでるそうだ。先に味がついてしまうと、なかなか柔らかくならないんだって。柔らかくしてからの方が、断然味がしみこむらしい。なるほどぉ。