麻婆豆腐

夕飯には麻婆豆腐を作りました。スーパーよったら木綿豆腐が売り切れで、やむなく絹ごし豆腐で作ったんですが、麻婆豆腐は木綿で作るべきでしたね。かき混ぜると、かき混ぜるほどに豆腐の形が崩れていきます。ミスった。

それと、ネギの代わりにミョウガを使ってみたのですが・・・麻婆豆腐は定番通り、ネギにすべきです。ミョウガの苦みが、邪魔者以外の何者でもなかった。