むか〜し、札幌農学校の時代に外国人が持ち込んだタマネギを由来とする「札幌黄」というタマネギがあるそうです。甘みも辛味も強いので、生で食べるとクセが強いそうですが、火を通した料理には最適らしい。ただ、栽培や保存が難しいので、今ではほとんど作る人もなく、幻のタマネギと呼ばれているんだって。こんな品種は全然知りませんでしたけど、ちょっと食べて見たいっす。
幻とはいいながらも、頑張って栽培を続けてきた人がいたことと、ネットのおかげで全国向けに販売もできるようになったので、それなりに手に入るようになっているみたいですよ。
