筑前煮

いくつもの根菜と椎茸とで、筑前煮を作りました。ヨメさんが。関西風の味付けでダシを効かせた薄目の味付けなんだけど、最近はそんなのがお気に入りです。逆に東北風の味付けって、めちゃくちゃ濃くて甘かったように思います。多分、寒い地域だから、保存食の意味合いも強かったんだろうなー。それに、昔からダシになるような材料も手に入りにくかったでしょうから。