職人＠生鮮市場

コイの息が残ったまま、２枚に下ろす技術は、もはや職人芸だと思う。おろされたコイの心臓が、むき出しになっても動いていますから。「生きているものほど新鮮」という理屈だそうですが。

でも魚はまだともかくとしても、同じ理屈で鶏やカエルやら何種類かの動物が生きたままカゴで売られているのですが、これを買うと・・・　現場は見ませんでしたが、さすがにちょっとねぇ。